|
|
Kaaps-hollands Kippastei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
400 gram bladerdeeg
1 1/2 pond kipfilet
1 grote ui, fijngesneden
zout en peper
125 ml droge witte wijn
250 ml kippenfond
10 zwarte peperkorrels
3 kruidnagels
6 pimentbessen
2 el sago
2 eierdooiers, losgeklopt
citroensap
200 gram ham in blokjes
3 hardgekookte eieren, in plakjes
1 eierdooier vermengd met wat melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kipfilet in vieren. Verhit een beetje boter in een grote pan en fruit de ui goudgeel. Voeg de kip toe en bak hem goed bruin. Bestooi met zout en peper: voeg de kip toe en de kippenfond. Doe de peperkorrels, kruidnagels en pimentbessen in een zakje van kaasdoek (of klein netjes) en leg dit in de pan. Dek af en laat ongeveer 30 minuten koken tot het vlees goed gaar is. Haal de kip uit de saus, laat hem iets afkoelen, en snijd in kleine stukjes en zet dit apart. Voeg de sago toe aan de pan, dek af en laat 15 minuten stoven tot hij transparant is. Haal van het vuur, verwijder het kruidenbuiltje en roer de dooier erdoor voor een dikke, romige saus. Breng op smaak met wat citroensap. Roer de kip en ham door de saus. Schep de helft in een beboterde pasteischaal. Leg er de plakjes hardgekookte ei op en bedek dit met de rest van de kip. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Warm de oven op 200 graden. Dek de pastei af met bladerdeeg en versier met deegblaadjes. Bestrijk met ei en melk en bak hem ongeveer 20 minuten tot het deeg knapperig en bruins is. Serveer met gele rijst.
|
|
|